急火快炒最大的特點就是火力很猛，而且廚師炒制的速度極快觀賞性非常地強。
第一輪的時候楚雲風因為需要雕刻，所有有些烹飪技巧不方便使用出來，但是現在不一樣了。
在雞肉下鍋後不久，楚雲風就灑了一點料酒進去，稍微顛一下鍋，鍋內立刻竄出來一陣狂熱的火苗，頗有大廚的風範。
這種急火快炒的技巧叫做過火，可以讓鍋中的調味料或者食材的氣味隨著燃燒而快速揮發，讓食材更深入地增加色香味。
特別是料酒，使用過火的技巧更能使它的香味迅速揮發出來，不僅能夠讓雞肉吃起來更佳滑女敕，還能使雞肉的味道更佳鮮美。
但是過火的手法對廚師的要求也很高，如果手法掌握不好的話，自己很容易被燙傷不說，而且食材也會被燒焦。
但是這些對于楚雲風來說，一切都是浮雲，小意思而已。
第二輪比賽因為需要制作兩份蛋包飯，所以炒制的食材和米飯會多一點，所以對食材的加工更是需要精益求精。
所以過火這種技巧就很有必要了，所以不止是楚雲風當美于前，同樣的，1號和26號也用出了同樣的手法。
兩人鍋中的火苗也是竄得飛了起來，特別是這三人的領先優勢，讓其他的廚師的表現頓時有些黯然失色。
郭廚師長就是其中的一員，只見他帶著27號的牌子，就站在26號的旁邊，但是卻沒有一個人去關注他。
這讓他的心里極度不平衡，好歹自己也是五星級酒店的大拿，做菜的手藝就不用說了，這蛋包飯也是做得很不錯的。
但是同在這一場的這三個異常搶眼的家伙是哪里來的，簡直就是半路殺出來的程咬金，凶悍得不得了。
過火這種技巧都是自己玩剩下的，只不過是稍微慢了他們一點罷了，這火起得比他們大多了吧？
可是為什麼你們就一點歡呼聲都沒有呢？難道說這些「程咬金」不是出來劫財的，而是專門來劫人氣的？
人氣都被你們劫走了，那就只好在味道上見真章了，郭廚師長搖了搖頭，郁悶地繼續翻炒起來。
同樣郁悶的還有胡月，他跟郭廚師長剛好一左一右站在26號的旁邊，也是當了一個陪練的角色。
在做菜的空隙，瞄了一眼隔了兩個位置的楚雲風，發現那人氣真的是杠杠的，心里酸溜溜的特難受。
心里不僅嘀咕這家伙到底是哪里蹦出來的，不僅無端地空降而來，代表自己酒店參賽，而且手藝還這麼好。
這貨真的是一家小店的老板嗎？簡直就是扮豬吃老虎，誰信誰倒霉。
反正自己是被他給坑了，下次見到這家伙一定要小心，別再跟他打賭了，一定要吸取這次慘痛的教訓。
過火之後，楚雲風繼續下入其他的食材，繼續開始急火快炒，炒鍋上上下下的，鍋鏟也是四處翻飛。
當米飯下鍋之後，楚雲風的做法就開始跟1號和26號完全不同了。
甚至可以說是再次炫技加炫耀了，可是當楚雲風剛準備炫技的時候，評委席上的人有些坐不住了，立刻就站了起來。
對的，又是候會長和熊會長先站了起來，如果算上這一次的話應該是第三次了。
但是這一次站起來可不是驚艷楚雲風的技巧，而是帶著擔心和焦慮的情緒。
「這是在搞什麼啊？簡直就是亂來，真的是亂彈琴！！！」候會長說話的語氣中雖然帶著官腔和怒氣，但是卻帶著一絲關切的味道。
「這不對啊，這樣做也太奇怪了吧？不對、不對，難道是我眼花了？」熊會長也有些蒙了，完全搞不明白楚雲風到底是要做什麼？
到底楚雲風做了什麼讓這兩位如此在意，甚至都直接站了起來，看來確實是有些不太尋常。
其實楚雲風也是為了節約時間，因為這一場他準備做一個前所未有的蛋包飯造型，但是所需要的時間卻很多。
因為這個造型需要涉及到擺盤，而擺盤之中最精美的就是雕刻，雕刻最花費的就是時間。
所以了，楚雲風只好再次炫技來節約時間，因此他的做法就有些讓人費解了。
因為楚雲風的左手拿起雞蛋，連續敲了四個放進碗里，然後開始一邊炒飯，一邊開始攪拌起蛋液來。
難道他是要兩邊同時進行？一邊炒飯，一邊制作蛋囊？不是吧，真的假的？
本身蛋囊的制作就很難，現在還要一心二用，這能夠忙得過來嗎？
再說了，現在還是急火快炒的時候，要是稍微不注意，鍋內的食材糊了都有可能。
所以侯會長才會說楚雲風簡直就是「亂彈琴」，果然是一點都沒有說錯，穩扎穩打地不好嗎？非要這樣在刀尖上跳舞。
楚雲風可不知道侯會長對此意見頗大，就算知道還是會這麼干，因為時間不夠啊，為之奈何？
還有一個原因就是，有實力我不顯擺一下怎麼行，畢竟還是年輕人，青春熱血和沖動那都是本能，我行我素是家常便飯。
用最近非常流行的一個單詞來解說，那就是︰「freedom！！！」
1號和26號就屬于穩扎穩打的類型，兩人的想法差不多，先是通過急火快炒來節約一部分時間。
節約的時間用來進行雕刻擺盤，楚雲風也同樣如此啊，但是為什麼他需要的時間會比他們兩人還要多呢？
現在的楚雲風已經開始處于一心二用的階段，左手拿著打蛋器不停地攪拌著蛋液。
而右手則是用鍋鏟翻炒幾下，然後再握住鍋柄顛幾下鍋，速度之快，手法之穩，讓所有的觀眾們看得咋舌。
特別是站在楚雲風面前的大眾評委們，本來之前還在相互說話進行討論，現在則是一個個的噤若寒蟬，生怕發出一點聲音影響了楚雲風的發揮。
更為有趣的是，站在1號廚師和26號廚師面前的大眾評委听到了場上觀眾們的驚呼，發現了18號廚師這邊的異常。
然後，然後全部都拋棄了之前的立場，用最快的速度跑過來看看這18號廚師到底是如何牛逼克拉斯的。
當他們剛好擠到18號廚師跟前的時候，18號廚師的手段再次發生了變化……。
觀眾席上的人們再次發出了一聲狂熱的尖叫，紛紛不敢相信自己所看到一切。
那就是楚雲風其實根本就不止不是一心二用，而是一心三用……。